Ravintoloinen ruokahävikin vähentäminen?

Suomessa elintarvikejätettä syntyy vuodessa 650 miljoonaa kiloa, josta syömäkelpoista on noin 360 miljoona kiloa. Tämä merkitsee noin 100-120 kg henkeä kohden vuodessa. Ravintolat tuottavat ruokajätteestä jopa kuudenneksen. Suomen jäteasetus pykälä no 29 kertoo että, ravintoloiden ja kaupan tulisi ohjata hävikki ihmisten ravinnoksi kohtuullisin kustannuksin. Tämä pykälä toteutuu huonosti.

Ravintoloissa on kokeiltu monenlaisia keinoja vähentää hävikkiä. Jossain ravintolassa ruoka-annos maksoi enemmän, jos jätit ruokaa lautaselle, jossain ravintolassa lounasajan jälkeen voi ostaa ruokaa edullisemmin, viidellä eurolla annos, jossain myydään kaksi tuntia lounasajan alettua eläkeläisille ja opiskelijoille edullisemmin, monessa ravintolassa saa osan annoksesta mukaan kotiin, jos ei jaksa syödä kaikkia.

Eläkeläisten, vanhusten määrän lisääntymisen pitäisi ravintoloiden huomioida muutenkin kuin hinnoissa. Vanhusten ruoan kulutus on pienempää kuin työssä käyvien ihmisten. Esimerkiksi myymällä lasten annoksia kaikille tai laittamalla ruokalistaan normaalin kokoisen annoksen ja pienemmän annoksen. Tätä mallia hyödynnetään jo Euroopan maissa, esimerkiksi Espanjassa. Olen monesti ihmetellyt miksi pienempiä, lasten annoksia ei myydä eläkeläisille? Vanhuksille ja lapsille riittää pienemmät annokset ja kaikki tulee syötyä. Miettikää tätä.